Ratgeber · aktualisiert am 26.09.2026 · 2 Min. Lesezeit
Gas, Holz oder Elektro? Der richtige Brennstoff für deinen Pizzaofen
Gas, Holz, Holzkohle oder Strom: Wir erklären die Vor- und Nachteile jeder Befeuerungsart und für wen sich welcher Pizzaofen lohnt.
„Wood fire brick oven for baking pizza“ von Basheer Tome · CC BY 2.0 · zugeschnitten
Die Wahl des Brennstoffs ist die wichtigste Entscheidung beim Kauf eines Pizzaofens. Sie bestimmt, wie schnell du startklar bist, wie viel Übung du brauchst, wo du den Ofen aufstellen darfst - und wie deine Pizza schmeckt.
Gas: Der Allrounder für die meisten
Gas-Pizzaöfen werden mit Propan oder Butan aus der handelsüblichen Gasflasche betrieben. Du drehst den Regler auf, zündest per Knopfdruck und wartest etwa 20 Minuten, bis der Stein heiß ist. Die Temperatur lässt sich stufenlos regeln - ein großer Vorteil, wenn du zwischen Pizza, Brot und Gemüse wechselst.
Vorteile:
- Schnell betriebsbereit, keine Glut vorbereiten
- Präzise und konstante Temperatur
- Kaum Rauch, keine Asche
Nachteile:
- Kein Holzfeuer-Aroma (geschmacklich ist der Unterschied bei 90 Sekunden Backzeit aber gering)
- Gasflasche muss besorgt und gelagert werden
Beliebte Gasöfen sind der Ooni Koda 16, der Gozney Arc XL oder - günstig - der Cozze 13" Gas-Pizzaofen.
Holz und Holzkohle: Für Puristen
Holzbefeuerte Öfen erzeugen eine große, lebendige Flamme, die über die Decke des Ofens rollt und die Pizza von oben bräunt. Viele lieben das Ritual: Feuer machen, nachlegen, die Flamme beobachten.
Vorteile:
- Authentisches Erlebnis, wie in der Pizzeria
- Leichte Raucharomen, vor allem bei längeren Garzeiten
- Keine Gasflasche nötig
Nachteile:
- Du musst alle paar Minuten Holz nachlegen
- Die Temperatur schwankt stärker
- Rauch kann Nachbarn stören
Verwende ausschließlich trockenes Hartholz (z. B. Buche oder Eiche mit weniger als 20 % Restfeuchte) in kleinen Scheiten. Feuchtes Holz raucht stark und bringt kaum Hitze.
Multi-Fuel: Das Beste aus beiden Welten?
Öfen wie der Ooni Karu 12 werden standardmäßig mit Holz oder Kohle befeuert, lassen sich mit einem Zusatzbrenner aber auf Gas umrüsten. Das ist praktisch, wenn du unter der Woche schnell mit Gas backen und am Wochenende mit Holz experimentieren willst. Bedenke aber, dass der Gasbrenner extra kostet und das Umbauen jedes Mal etwas Zeit braucht.
Elektro: Die Lösung für Balkon und Küche
Elektrische Pizzaöfen wie der Ooni Volt 12 brauchen nur eine Steckdose. Sie erzeugen keinen Rauch und keine offene Flamme und sind daher auch in Mietwohnungen und auf Balkonen meist problemlos nutzbar. Die Maximaltemperatur liegt etwas unter der von Gasöfen, reicht aber für hervorragende Pizzen.
Unser Fazit
| Du willst … | Dann wähle … |
|---|---|
| möglichst einfach und zuverlässig backen | einen Gasofen |
| das echte Holzfeuer-Erlebnis | einen Holz- oder Multi-Fuel-Ofen |
| auf dem Balkon oder in der Küche backen | einen Elektro-Pizzaofen |
| flexibel bleiben | einen Multi-Fuel-Ofen |
Auch interessant
Pizzaofen auf dem Balkon: Was ist erlaubt?Gas, Holz oder Elektro auf dem Balkon - was Mieter und Eigentümer beachten müssen und welcher Pizzaofen sich für kleine Flächen eignet.
Pizzateig für den Pizzaofen: Das Grundrezept für neapolitanische PizzaMit diesem einfachen Rezept gelingt dir luftiger, aromatischer Pizzateig für den Outdoor-Pizzaofen - inklusive Tipps zu Mehl, Hydration und Gehzeit.
Pizzaofen mit Drehteller: Lohnt sich ein rotierender Pizzastein?Pizzaöfen mit Drehteller backen gleichmäßiger und nehmen dir das Drehen ab. Wir erklären Vor- und Nachteile und welche Modelle es gibt.
